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Sumac ist ein Gewürz, das aus den Buchten eines wilden Strauchs stammt, der in allen mediterranen Regionen wächst, insbesondere in Sizilien und Süditalien, sowie in bestimmten Teilen des Nahen Ostens, insbesondere des Iran,. Es ist die Früchte des Sumac of Corroys, einer dunkelroten Frucht, die bei Reife geerntet und dann getrocknet wird, bevor er in Pulver reduziert wird, um das lila Gewürz zu geben. Im Iran legen wir das Tischgewürz wie Salz und Pfeffer mit, damit jeder nach Belieben würzen kann. Auf der Nase ist es ein duftendes und fruchtiges Gewürz, der an Balsamico -Essig erinnert. Sein Geschmack ist akerbisch, das heißt, dass ein leicht vorschnelles Gefühl auf der Ebene der Zungengefühle, subtil bitter, auf die Tannine des Gewürzs zurückzuführen ist.

Wann essen ?

Wann essen ?

Hochsaison Beginn oder Ende der Saison Nicht die Jahreszeit

Rezeptvorschlag

166

Calories
Gebackene tofu-spieße
Gebackene tofu-spieße
Begleitungen Gourmet-Rezept
Ernährung
Werte pro 100 Gramm

Kalorien
281 cal
Fett
14 g
Cholesterin
0 mg
Natrium
2849 mg
Kalium
1961 mg
Kohlenhydrate
48 g
Protein
13 g
Zucker
7 g
Vitamin B.
0 mg
Vitamin C.
0 mg
Eisen
0 mg
Magnesium
0 mg
Ballaststoffe
34 g
Calcium
250 mg

FAQ

So wählen sie die sumacs ?
Sumac -Körner müssen eine dunkelrote Farbe haben und frei von Schmutz, Trümmern oder Form sein. Sumac muss einen starken und leicht sauren Geruch haben. Vermeiden Sie SUMAC, der einen langweiligen Geruch hat oder geruchlos ist. Sumac muss einen sauren und zitronigen Geschmack haben. Wenn der Geschmack bitter oder seltsam ist, kann dies darauf hinweisen, dass der Sumac von schlechter Qualität ist. Hochwertiger Sumac wird häufig im Nahen Osten kultiviert, insbesondere in der Türkei und im Iran. SUMAC ist ein Gewürz, das sich schnell verschlechtert. Daher ist es wichtig, das Ablaufdatum zu überprüfen und frische Sumac zu kaufen. Suchen Sie nach Summac -Marken, die für ihre Qualität bekannt sind, was teurer sein kann, aber ein ausgeprägteres Aroma und ein ausgeprägteres Aroma bietet. SUMAC wird oft zu einem angemessenen Preis verkauft. Vergleichen Sie daher unbedingt die Preise und wählen Sie diejenige, die das beste Preis -Leistungs -Verhältnis bietet.
Wie man die sumacs behält ?
Sumacs sollten aus direktem Sonnenlicht und Luftfeuchtigkeit an einem kühlen und trockenen Ort gehalten werden. Ein Schrank oder eine Küchengarderobe im Haus ist ein geeigneter Ort. Um zu verhindern, dass Sumacs ihr Geschmack und Aroma verlieren, müssen sie in einem luftdichten Behälter gehalten werden. Die Glas- oder Kunststoffbehälter mit einem wasserdichten Deckel sind häufige Optionen für die Erhaltung der Sumacs. Feuchtigkeit kann die Qualität der Sumacs verändern. Vermeiden Sie es, die Sumacs in der Küche oder im Badezimmer aufzubewahren, in denen die Luftfeuchtigkeit hoch ist. Obwohl sich die Sumacs nicht schnell verderben, verlieren sie im Laufe der Zeit ihren Geschmack und ihr Aroma. Überprüfen Sie das Ablaufdatum in der Verpackung und verwenden Sie die SUMACs vor diesem Datum, um ihren optimalen Geschmack und das optimale Aroma zu nutzen. SUMACs haben einen charakteristischen Geschmack und ein Aroma, das bei zusammen gespeicherten Gewürzen auf andere Gewürze übertragen werden kann. Halten Sie sie an einem Ort weit von anderen Gewürzen entfernt, um diesen Geschmackstransfer zu vermeiden.
Wie man sumacs kocht ?
SUMAC ist hervorragend für Fleischgerichte wie gegrilltes Hähnchen oder geröstetes Lamm. Streuen Sie einfach eine kleine Menge Sumac auf das Fleisch kurz vor dem Kochen oder Servieren. SUMAC ist auch hervorragend in Salaten, da es Geschmack und Farbe hinzufügt, ohne zusätzliche Kalorien hinzuzufügen. Probieren Sie es in Tomaten-, Gurken- und Minzsalat. Sumac kann auch Marinaden zugesetzt werden, um dem Fleisch einen zusätzlichen Geschmack zu verleihen. Probieren Sie es in einer Huhn- oder Lammmarinade. SUMAC kann auch als Garnitur für Gerichte wie Houmous, Labneh, Falafels oder Auberginen -Basisgerichte verwendet werden.
Was sind die sorten von sumacs ?
Sumac de Virginie: Diese Summe von Sumac ist in Nordamerika beheimatet und auch als Sumac Vinaigrier bekannt. Die Blätter dieser Pflanze haben einen sauren Geschmack und werden häufig verwendet, um ein erfrischendes Getränk namens Sumac Limonade zu machen. Sumac Corroyé: Diese Sorte ist auch Sizilien -Sumac oder Sumac mit Velusfrüchten genannt und wird häufig zur Herstellung von Sumac -Essig oder zum Geschmack von Marinaden verwendet. SUMAC DE L'EST: Diese Summe von Sumac stammt aus West- und Naher Osten Asien und wird häufig in der Küche des Nahen Ostens verwendet. Ost -Sumac -Früchte haben einen würzigen Geschmack und werden oft zum Geschmack von Fleisch, Fisch und Gemüsegerichten verwendet. Aromatischer Sumac: Diese Sorte stammt auch aus Zentralasien und wird häufig in afghanischer und iranischer Küche verwendet. Die Blätter und Früchte dieser Pflanze haben einen starken und würzigen Geschmack, der häufig zum Geschmack von Fleisch und Reisgerichten verwendet wird. Sumac of the West: Diese Summe von Sumac stammt aus Nordamerika und wird oft verwendet, um Tee mit Sumac zuzubereiten. Die Früchte dieser Pflanze haben einen würzigen Geschmack und sind reich an Vitamin C.
Welche gerichte passt gut zum geschmack von sumacs ?
Sumacs verleihen Salaten einen Hauch von Säure und Frische. Sie können sie zu Tomaten, Gurken, Salat, Petersilie und Minzsalat hinzufügen. Sumacs können auch als Marinade für Fleisch verwendet werden. Sie heiraten gut mit Lamm, Hühnchen und Fisch. Sie können die Sumacs vor dem Kochen auf das Fleisch streuen oder zu einer Marinade hinzufügen. Sumacs können zu Reisgerichten hinzugefügt werden, um ihnen einen interessanteren Geschmack zu verleihen. Sie heiraten gut mit Pilafreis, gebratenem Reis und gemischten Reisgerichten. Sumacs sind ein häufiger Bestandteil der Dips und mittelorientaler Saucen. Sie können sie zu Houmous, Baba Garoush, Tzatziki -Sauce oder einem anderen Dip hinzufügen, das Sie mögen. Sumacs können verwendet werden, um den Geschmack von gegrilltem Gemüse zu verbessern. Probieren Sie sie auf Zucchini, Paprika, Zwiebeln oder Pilzen.
Was sind die vorteile von sumacs ?
Sumacs sind Gewürze, die häufig in der Küche des Nahen Ostens verwendet werden, um den Gerichten Geschmack und Farbe zu verleihen. SUMACs enthalten Antioxidantien, Vitamine und Mineralien, die dazu beitragen können, das Immunsystem zu stärken und die Entzündung im Körper zu verringern. SUMACs sind auch reich an Ballaststoffen, was dazu beitragen kann, den Darmtransit zu regulieren und das Risiko chronischer Krankheiten zu verringern.

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